手無縛雞之力

文‧圖/影子

文章同步在高雄美食同好會官網刊出：https://realplay.tw/38552

提到高雄新樂街，讓人聯想起老字號奶茶一條街，除此之外，這條路也蘊藏了不少小吃在其中。塩埕埔黑輪店在當地算是剛剛起步的小吃店，成立一年多左右，由退休的老闆夫婦所經營。

當別人的黑輪採油炸作法時，老闆卻堅持要用蒸的，背後的初衷，是為了要做給家裡雙親吃的黑輪，這樣的創新舉動，大膽挑戰了消費者對既有黑輪的印象。

從挑選器具到食材相當講究，像採用紅外線烤爐，不產生炭灰污染食物，看得出來老闆想要訴求一個可以滿足吃美食的慾望，又能讓大家吃得安心和健康。

從挑選器具到食材相當講究，像採用紅外線烤爐，不產生炭灰污染食物，看得出來老闆想要訴求一個可以滿足吃美食的慾望，又能讓大家吃得安心和健康。

平民小吃，有著親民價格，10元品項占多數，烤物有大腸香腸、古早味黑輪片。

醬料擺在餐檯區，可以自行取用。

這一罐辣椒醬是店家自己製作，口味較辣，小心使用。

大蒸鍋裡的黑輪自己夾取，再給店家計價，這裡的黑輪清一色都是蒸出來的，口感軟綿好入口。

大腸45元/條、香腸25元/條

大腸的糯米很有咬勁，裡面包著油蔥和花生，雖說少了炭火炙烤過的香氣，但在衛生上是沒話說。

香腸是店家自己灌製，不添加任何人工香料，只以新鮮豬肉為主，瘦肉占多數，味道香甜不油膩，女生會喜歡！

古早味黑輪片25元/三片

一般的黑輪片頂多涮醬汁，店家還撒了花生粉，除了增添香氣外，還增加和魚漿黑輪片的層次與風味。

吃黑輪一定要配碗湯，店家的高湯並不是煮黑輪的湯，而是另外用了大骨、蔬菜、柴魚等，經過十二小時熬煮，重點是沒有加味素。

醬料區有油蔥和蔥花可以添加在高湯裡。

高湯清爽不油膩，和蒸的黑輪有異曲同工之妙。

開了一年多，餐檯桌椅還是這麼乾淨，是龜毛老闆對自己的要求，從自身做起，讓大家對路邊攤小吃就是不衛生的想法有了改觀。用新的思維，打破傳統做法，給予黑輪健康新吃法，是店家想要傳達的理念，需要大家的支持，不管是平常或假日，有在附近活動的朋友，不妨坐下來，品嚐清蒸黑輪，以及店家自己灌的烤香腸，推薦給大家。

地址：高雄市鹽埕區新樂街268號

地圖：https://goo.gl/maps/tEtsA7ubDfHMJmdRA

電話：07-5316685

營業時間：14:30～20:00(假日下午13:00營業)

公休日：週四

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